• 橄榄菜肉末煎豆腐
  • 发布时间:2019-05-20 | 来源:六合一家人
  • 材料

    卤水豆腐 1块 / 橄榄菜 3瓷勺 / 猪肉末 80g

    大蒜 1瓣 / 小辣椒 适量 / 小葱 适量

    调料

    生抽 1瓷勺 / 料酒 1瓷勺 / 糖 少许

    1. 切豆腐:将卤水豆腐切成麻将大小方片,厚度大概1厘米。

    ? 卤水豆腐,也叫老豆腐或者北豆腐,比较结实有弹性。

    2. 煎豆腐:热锅冷油,比平时炒菜多放点油,然后下豆腐片中火煎,可以转动煎锅,使豆腐受热更均匀,待到单面金黄色后就可以用筷子翻面。

    煎到豆腐两面都金灿灿的时候就可以捞出来啦。

    3. 爆香蒜片:大蒜拍一下,去根去皮,切成蒜片或者蒜末,将豆腐拨弄到一边,下蒜片爆香。

    4. 炒肉末:待到蒜片金黄后,放入肉末,炒到变色。

    加1瓷勺料酒和1瓷勺生抽调味。

    5. 下橄榄菜:把橄榄菜加到肉末中一起翻炒。

    炒至橄榄菜和肉末都变干的时候,将豆腐混合进去,均匀地裹上橄榄菜肉末,撒1/4 瓷勺的糖,因为橄榄菜有咸味,就不需要再加盐了。

    6. 装盘品尝:撒上葱花和红椒段就可以出锅了。橄榄菜和肉末都炒得干干脆脆的,香气四溢,外脆里软的豆腐裹满了咸香的小料,又是一份米饭杀手。

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